La cocina regional es una de las más ricas y variadas del mundo. Cada región tiene sus propios platillos típicos, ingredientes y formas de preparación. Aunque algunos de estos platillos se han vuelto populares en otras partes del mundo, nada se compare con degustarlos en su lugar de origen. Si vas a viajar a una nueva región o país, ¡no te puedes perder la oportunidad de probar los platillos típicos! A continuación, te contamos cómo se preparan algunos de los alimentos característicos de diferentes regiones.
Spain: Paella
La paella es uno de los platillos más representativos de España. Se trata de un arroz cocinado con verduras, frijoles, carne o mariscos. Aunque hay muchas variedades, la paella valenciana es la original y la más popular. Para prepararla, se necesita una paellera (una sartén grande y plana con bordes altos), arroz, aceite de oliva, verduras (tomate frito, cebolla, ajo), carne (pollo, conejo o cerdo), mariscos (gambas, mejillones, calamares) y especias (azafrán o azafrán en hebras).
Primero, se sofríen las verduras en aceite de oliva. Luego, se añade la carne y se deja cocinar hasta que esté bien hecha. Después, se añaden los mariscos y se dejan cocinar unos minutos más. Por último, se agrega el arroz y se remueve todo para mezclar bien los ingredientes. Se cubre la paellera con agua o caldo (según la receta), se añaden las especias y se deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. ¡Y ya está lista para servir!
Mexico: Mole
El mole es un platillo típico mexicano que consiste en un guiso a base de chiles secos, frutas, verduras, carne o pollo, especias y chocolate. Sí, ¡chocolate! Aunque suene extraño, el chocolate le da un toque dulce y rico al platillo. El mole poblano es el más popular y consiste en chiles secos (guajillo y ancho), frutas (plátano maduro y ciruela pasa), verduras (tomate y cebolla), carne o pollo (muslo o pechuga), especias (comino, canela y clavo) y chocolate (tableta o pastilla).
Para prepararlo, primero hay que desecar los chiles en el horno o sobre un comal caliente. Luego, se remojan en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos. Mientras tanto, se cuecen las frutas y las verduras. Una vez que estén cocidas, se licuan junto con los chiles y el agua en la que estaban remojados. Luego, se agrega la carne o el pollo (previamente cocido) y se deja cocinar todo junto hasta que esté bien hecho. Finalmente, se agrega el chocolate y las especias; ¡y ya está listo para servir!
Argentina: Empanadas
Las empanadas son un platillo típico argentino que consiste en un pastel relleno con carne picada o queso. También existen empanadas dulces rellenas con mermelada o dulce de leche. Las empanadas argentinas son algo diferentes a las empanadas españolas; por lo general son más grandes y el relleno suele ser más abundante. Para prepararlas, necesitarás harina, levadura química, sal, manteca o margarina derretida, huevo batido y agua tibia (para la masa); carne picada o queso rallado (para el relleno); huevo batido (para pintar las empanadas); y aceite para freírlas.
En primer lugar, prepare la masa mezclando todos los ingredientes secos: harina, levadura química, sal e ingrediente graso derretido (ya sea manteca o margarina). Agregue el huevo batido e integre bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Luego amásela durante unos minutos para que quede bien manejable; si está demasiado pegajosa/húmeda, agregue un poco más de harina; si está demasiado seca/friable, agregue un poco más de agua tibia. Deje reposar la masa envuelta en papel film durante media hora aproximadamente antes de usarla.
Mientras tanto prepare el relleno: si va a usar carne picada cruda para el relleno, sazona la carne con hierbas aromáticas frescas picadas o con hierbas secas; si va a usar queso rallado para el relleno no hace falta sazonarlo ya que por lo general viene con condimentos incorporados. Cuando ya tengas la masa lista para usarla y el relleno preparado, comience a elaborar las empanadas: divide la masa en porciones iguales e infórmate aquí sobre cómo abrir correctamente las empanadas. Rellena cada porción con carne picada o queso rallado; dobla por la mitad cada empanada para sellarlas bien e intenta no manchar demasiado los bordes; utiliza huevo batido para pintarlas si lo deseas; finalmente fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas por fuera y crujientes por dentro ¡y disfruta!