Los cereales son uno de los pilares de la dieta mediterránea y, por lo tanto, no podemos prescindir de ellos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), debemos consumir al menos seis porciones de cereales al día, repartidas en tres comidas principales.
Pero, ¿qué cantidad es una porción? Pues bien, una porción equivale a un cuarto de taza de arroz cocido, media taza de pasta cocida o una rebanada de pan. Esto significa que, si tomamos un plato de arroz con verduras, estaremos consumiendo dos porciones de cereales.
Los cereales nos aportan hidratos de carbono complejos, que son una fuente importante de energía para el organismo. También son ricos en vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico) y en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el fósforo.
En cuanto a su contenido en fibra dietética, los cereales integrales son los que más aportan. La fibra dietética es muy importante para regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Asimismo, ayuda a controlar el colesterol y a mantener un peso adecuado.
Los cereales refinados, por su parte, han sido sometidos a un proceso de fabricación que les ha quitado la mayor parte de sus nutrientes. Por ello, se recomienda limitar su consumo y optar siempre por los integrales.
Entre los cereales más consumidos en España se encuentran el arroz, la pasta, el trigo, el centeno, la cebada, el maíz y la avena. Cada uno de ellos tiene sus propias características y beneficios para la salud.
El arroz es el cereal más consumido en el mundo y se puede encontrar en infinidad de platos típicos de nuestra gastronomía. Es rico en hidratos de carbono complejos y aporta energía al organismo. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo. Se recomienda optar siempre por el arroz integral, ya que es más nutritivo que el refinado.
La pasta es otro cereal muy popular en España. Se trata de un alimento versátil que se puede cocinar de infinitas maneras: con salsa de tomate, verduras, carne… La pasta también está elaborada con harina de trigo y es rica en hidratos de carbono complejos. Aporta energía al organismo y contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo. Se recomienda optar siempre por la pasta integral, ya que es más nutritiva que la refinada.
El trigo es otro cereal muy utilizado en la elaboración de panes y pasteles. La harina de trigo es rica en hidratos de carbono complejos y aporta energía al organismo. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo. Se recomienda optar siempre por la harina integral, ya que es más nutritiva que la refinada.
El centeno es un cereal menos consumido que los anteriores pero no por ello menos importante. La harina de centeno es rica en hidratos de carbono complejos y aporta energía al organismo. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo. Se recomienda optar siempre por la harina integral, ya que es más nutritiva que la refinada.
La cebada es otro cereal menos conocido pero igualmente interesante desde el punto nutricional. La cebada es rica en hidratos de carbono complejos y aporta energía al organismo. También contiene vitaminas del grupo B y minerales com
