Los mauritanos son un grupo étnico que habita en Mauritania, un país situado en el oeste de África. Mauritanos también viven en Senegal, Mali, Guinea, Burkina Faso, Niger y Libia. La mayoría de los mauritanos son musulmanes sunitas.
La comida mauritana se basa en ingredientes sencillos y tiene un sabor ahumado. A menudo se sirve con cuscús, un plato típico de la región del Magreb. Los condimentos más utilizados en la cocina mauritana son el comino, la cilantro, el cumin, el ajo, la pimienta y el azafrán.
Mauritania es rica en minerales, por lo que la carne y el pescado están generalmente acompañados de verduras cocidas en un caldo rico en minerales. También se sirven ensaladas de frutas y verduras frescas.
El cuscús es un plato típico de la cocina mauritana. Se trata de granos de trigo cocidos con agua o caldo y cubiertos con carne o verduras. A veces se acompaña de dulce de leche o miel.
Los mauritanos suelen tomar té con leche y azúcar después de comer. También beben café, pero es menos común.
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