Desde el momento en que los alimentos son recolectados o cosechados, comienzan a descomponerse. La descomposición es un proceso natural que ocurre cuando los microorganismos presentes en los alimentos se nutren de ellos. La descomposición puede ser acelerada o retardada por diversos factores ambientales, como la temperatura, la humedad y la luz. El riesgo de que los alimentos se deterioren y se desperdicien aumenta significativamente si no se mantienen adecuadamente refrigerados.
La mayoría de los microorganismos que causan la descomposición de los alimentos necesitan temperaturas superiores a los 40° F para prosperar. Por lo tanto, mantener los alimentos refrigerados a esta temperatura o por debajo de ella puede ayudar a prevenir su deterioro. Además, es importante evitar el contacto entre los alimentos frescos y los que ya están descomponiéndose, ya que esto puede accelerar el proceso de descomposición.
Para minimizar el riesgo de que se desperdicien los alimentos, es importante comprar solo la cantidad necesaria y planificar las comidas con anticipación. También es útil familiarizarse con las fechas de caducidad y saber cómo interpretarlas. Las fechas de caducidad indican cuánto tiempo un producto mantendrá su calidad óptima, pero no siempre significan que el producto esté totalmente caducado después de esa fecha. Por ejemplo, muchos productos lácteos son seguros para consumir después de la fecha de caducidad si se mantienen refrigerados. En general, sin embargo, es mejor errar por el lado de la precaución y desechar cualquier producto que haya estado expuesto a temperaturas ambiente durante más tiempo del recomendado.
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