El tbhq es un antioxidante que se utiliza en muchos alimentos para evitar que se oxiden. Se produce a partir de la oxidación de un ácido graso, generalmente el ácido linoleico. La reacción química que se lleva a cabo para producirlo es catalizada por una enzima llamada lipoxidasa.
El tbhq se utiliza principalmente para prolongar la vida útil de los aceites vegetales, ya que impide que se oxiden y, en consecuencia, se deterioren. También se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas y está siendo investigado como posible tratamiento contra el cáncer. Otros estudios sugieren que el tbhq puede proteger el sistema nervioso central y el cerebro de daños causados por radicales libres.
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