Los nutrientes son sustancias que el organismo necesita para funcionar. Se dividen en macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
La mayoría de las personas pueden obtener los nutrientes necesarios para el organismo a partir de una dieta equilibrada. Sin embargo, algunas personas tienen deficiencias nutricionales o requieren suplementos vitamínicos o minerales para mantenerse sanas. Las personas que no pueden obtener los nutrientes necesarios a partir de la dieta deben consultar a un médico o nutricionista.
La alimentación es la mejor fuente de nutrientes, ya que los alimentos proporcionan una variedad de nutrientes que el cuerpo necesita. Los suplementos vitamínicos y minerales pueden complementar la dieta, pero no deben reemplazarla. La ingesta diaria recomendada (RDA) de vitaminas y minerales se puede encontrar en las etiquetas de los productos o en las guías dietéticas.
Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana pueden tener deficiencias de nutrientes, especialmente de vitaminas B12, hierro y calcio. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes también tienen requerimientos nutricionales especiales. Los ancianos pueden tener deficiencias de vitaminas D y B12, así como de calcio, cobre y selenio.
Los adultos sanos necesitan uno o dos gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Los atletas y las personas que hacen mucho ejercicio pueden necesitar más proteína. La carne, el pollo, el pescado, los huevos, la leche, el queso, las legumbres, los frutos secos y las semillas son buenas fuentes de proteína. La mayoría de las personas pueden obtener la cantidad recomendada de proteína a partir de una dieta equilibrada. Sin embargo, las personas veganas o vegetarianas pueden necesitar tomar suplementos de proteínas o comer alimentos ricos en proteínas, como tofu, seitán o tempeh.
Los carbohidratos se dividen en dos categorías: azúcares simples y complejos. Los azúcares simples se encuentran en los dulces, los pasteles y otros alimentos procesados. Los azúcares complejos se encuentran en los granos enteros, las verduras, las legumbres y otros alimentos ricos en fibra. El cuerpo necesita azúcares simples para producir energía, pero demasiados azúcares simples pueden causar problemas de salud, como obesidad, caries dental y diabetes. Los carbohidratos complejos proporcionan energía duradera y ayudan a mantener un peso saludable. Los expertos recomiendan consumir más carbohidratos complejos que azúcares simples.
Los lípidos son grasas que se encuentran en los alimentos y en el cuerpo. Algunas grasas son necesarias para el cuerpo, pero demasiadas grasas pueden ser perjudiciales para la salud. Las grasas saturadas se encuentran en la carne, el queso, la leche entera, el aceite de coco y otros alimentos animales. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos procesados y frituras. Las grasas insaturadas se encuentran en los frutos secos, las semillas, el aceite de oliva, el aguacate y otros alimentos vegetales. Los expertos recomiendan limitar el consumo de grasa saturada y evitar las grasas trans.
Las vitaminas son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Las vitaminas se dividen en dos categorías: vitaminas lipofílicas (solubles en grasa) y vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Las vitaminas lipofílicas se almacenan en el cuerpo y deben consumirse con regularidad para evitar deficiencias. Las vitaminas hidrosolubles se excretan del cuerpo rápidamente y deben consumirse diariamente. Las principales fuentes de vitaminas lipofílicas son la leche materna, la carne, el hígado, los huevos y algunos aceites vegetales. Las principales fuentes de vitaminas hidrosolubles son los vegetales frescos y crudos, las frutas frescas y los cereales integrales.
Los minerales son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Algunos minerales se encuentran en la tierra y otros se producen naturalmente en el cuerpo. Los minerales se dividen en macro minerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio) y microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso). La mayoría de las person
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