Desde la antigüedad, el hombre siempre ha buscado formas de mejorar su calidad de vida. Uno de los aspectos más importantes es la alimentación, ya que una buena nutrición es fundamental para el bienestar y la salud.
Tradicionalmente, la gente solía cultivar y criar sus propios alimentos, lo que les permitía tener un control total sobre la calidad y la cantidad de comida que consumían. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta forma de producción de alimentos fue perdiendo terreno ante la aparición de nuevas tecnologías y sistemas más eficientes.
En la actualidad, la gran mayoría de los alimentos que se consumen en todo el mundo son producidos industrially. Esto ha supuesto un gran avance en cuanto a la seguridad alimentaria, ya que se pueden controlar mejor las condiciones de higiene y seguridad. Sin embargo, también ha traído consigo algunos problemas.
Uno de los principales problemas es el transporte de alimentos. Debido a que los alimentos son producidos en grandes cantidades y en lugares muy distantes, el transporte se ha convertido en un factor clave para mantener un abastecimiento adecuado. sin embargo, el transporte de alimentos no siempre es seguro o eficiente.
Por ejemplo, en 2013 se produjo un brote de salmonela en España que afectó a más de 1.000 personas. La causa fue la contaminación de un lote de huevos procedentes de Holanda. Si estos huevos hubiesen sido transportados de forma adecuada, el brote podría haberse evitado.
Otro problema relacionado con el transporte de alimentos es el desperdicio. Debido a que los alimentos son frágiles y perecederos, muchos se estropean durante el trayecto o no llegan en perfectas condiciones a su destino final. Según estimaciones oficiales, cada año se desperdician más de 1,3 millones de toneladas de comida en España debido a este problema.
Para intentar reducir el desperdicio y mejorar la seguridad alimentaria, desde hace unos años se está utilizando un nuevo sistema llamado Tarjeta Puro Alimento Transporte (TPAT). Este sistema permite identificar y rastrear todos los productos alimentarios que se transportan por carretera dentro de España.
La TPAT está pensada para cubrir toda la cadena de suministro desde el productor hasta el consumidor final. De esta forma, se pretende garantizar que todos los productos cumplen con los requisitos necesarios en cuanto a calidad y seguridad. Asimismo, también se pretende facilitar el trabajo de las autoridades sanitarias en caso de que se produzca algún tipo de incidente o brote.
La TPAT se basa en un código QR que se asigna a cada producto alimentario transportado. Este código contiene información relevante sobre el producto, como su origen, destino, fecha y hora de transporte, etc. Toda esta información está disponible online y puede ser consultada por cualquier persona interesada.
De esta forma, si se produce algún incidente durante el transporte, las autoridades sanitarias pueden rastrear rápidamente todos los productos implicados y tomar las medidas necesarias para evitar que se propague la contaminación o el peligro.
Aunque la TPAT es un sistema relativamente nuevo, ya ha demostrado ser eficaz en varias ocasiones. Por ejemplo, en 2015 se detectó un brote de salmonela en Cataluña que afectó a más de 200 personas. Gracias a la TPAT, las autoridades sanitarias fueron capaces de identificar rápidamente los Huevos contaminados y tomar las medidas necesarias para evitar que se propagase el brote. De hecho, gracias a este sistema se logró evitar un brote mucho mayor, ya que solo un pequeño porcentaje de los huevoss contaminados llegaron a distribución general.
Aunque todavía queda mucho por hacer para mejorar la seguridad alimentaria en España, la TPAT es un buen primer paso para intentar reducir el desperdicio y mejorar la calidad y Seguridad de los productos alimentarios que consumimos día a día
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