La proteína es un macronutriente esencial que se encuentra en todas las células del cuerpo. Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos. Los 20 tipos diferentes de aminoácidos se combinan para formar proteínas, y el cuerpo utiliza estas proteínas para construir y reparar tejidos. La proteína también se puede utilizar como combustible, pero solo cuando no hay suficientes carbohidratos o grasas disponibles.
El cuerpo necesita proteína para muchas funciones vitales, incluyendo la creación de enzimas, hormonas y anticuerpos. También es esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos, la producción de glóbulos rojos y la regulación del equilibrio de líquidos.
Los alimentos que contienen proteína se dividen en dos categorías: completos y incompletos. Los alimentos protéicos completos contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. La carne, la poultry, el pescado, los huevos, el queso y la leche son ejemplos de alimentos protéicos completos. Los granos enteros, las legumbres, las nueces, las semillas y algunos vegetales también son fuentes de proteínas completas, pero no contienen todos los aminoácidos esenciales.
Por otro lado, los alimentos protéicos incompletos carecen de uno o más aminoácidos esenciales. La mayoría de los cereales refinados, como el arroz blanco y la pasta, son ejemplos de alimentos protéicos incompletos. Otros ejemplos incluyen las leguminosas secas, como los frijoles y las lentejas. Las personas vegetarianas o veganas deben consumir una variedad de alimentos protéicos incompletos durante el día para asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales necesarios.
La cantidad diaria recomendada (RDA) de proteína es de 0,36 gramos por libra (0,8 g / kg) de peso corporal. Esto equivale a aproximadamente 56 gramos para un hombre adulto de 70 kg (154 lb) y 46 gramos para una mujer adulta de 60 kg (132 lb). Sin embargo, estas cantidades son solo las necesidades mínimas para evitar la deficiencia proteica. Es posible que necesite más proteína si eres atleta o si estás en etapa de crecimiento.
Una dieta deficiente en proteínas puede causar pérdida muscular, anemia, debilidad generalizada y otros problemas graves. Sin embargo, consumir demasiada proteína no tiene beneficios adicionales y puede ser perjudicial para la salud. El exceso de proteínas puede sobrecargar los riñones y causar problemas hepáticos en personas con enfermedades preexistentes del hígado.
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