La cocina de Occidente se ha ido evolucionando a lo largo de los años, en gran parte debido a la introducción de nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Aunque algunos de estos cambios han sido impulsados por la moda o el capricho, la mayoría han sido el resultado de una mejora real en la calidad y variedad de los ingredientes disponibles. Esto se ha visto especialmente en los últimos 50 años, con la introducción de alimentos orgánicos y transgénicos.
La historia de la cocina occidental puede dividirse en tres grandes periodos: la Edad Media, el Renacimiento y la Era Moderna. Cada uno de estos periodos estuvo marcado por una serie de cambios significativos que influyeron en la forma en que se preparaban y se servían los alimentos.
La Edad Media (500-1500 d.C.) fue un período de grandes cambios para Europa, tanto políticamente como culturalmente. Durante este tiempo, se establecieron las primeras ciudades y se desarrollaron los primeros sistemas de comercio. También fue durante este periodo que se introdujeron muchos de los ingredientes que hoy consideramos indispensables en nuestra cocina, como el tomate, el maíz y el chocolate.
El Renacimiento (1500-1700 d.C.) fue un período de grandes descubrimientos geográficos, lo que permitió que muchos nuevos ingredientes fueran introducidos en Europa. Entre estos ingredientes se encontraban el café, el azúcar y las especias. También fue durante este tiempo que se inventaron algunos de los utensilios culinarios más importantes, como el horno de microondas y el refrigerador.
La Era Moderna (1700-presente) ha visto una enorme expansión en el comercio mundial, lo que ha dado lugar a una mayor disponibilidad de ingredientes. En particular, ha habido un aumento significativo en el número de frutas y verduras disponibles, gracias a la introducción de nuevas variedades cultivadas en climas más cálidos. También ha habido un incremento en el consumo de carnes rojas y productos lácteos, debido a la industrialización de la agricultura.
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