Muchas personas consumen alimentos que contienen cuadros sinópticos, pero ¿saben realmente qué son estos cuadros? Los cuadros sinópticos de los alimentos son una forma abreviada de presentar la información nutricional de un producto alimenticio. Se trata de una representación visual de la cantidad de nutrientes que se encuentran en cada 100 gramos o 100 mililitros del producto.
La Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, regula la obligatoriedad de incluir cuadros sinópticos de los alimentos en etiquetas y anuncios publicitarios. Según esta ley, todos los productos alimenticios que se comercialicen en España deben llevar etiquetado el cuadro sinóptico con la información nutricional.
Los cuadros sinópticos de los alimentos sirven para comparar fácilmente la información nutricional de distintos productos. Así, por ejemplo, si queremos comprar un yogur desnatado, podemos comparar fácilmente la cantidad de proteínas, grasas, hidratos de carbono y azúcares que contienen diferentes marcas y elegir el que mejor se adapte a nuestras necesidades.
También nos pueden ayudar a controlar nuestra ingesta diaria de determinados nutrientes. Por ejemplo, si sabemos que necesitamos comer menos grasa, podemos fijarnos en el cuadro sinóptico y elegir el producto que tenga menor cantidad de grasa. De esta forma, podemos controlar nuestra dieta y evitar ingerir más nutrientes de los que necesitamos.
Para leer correctamente un cuadro sinóptico debemos tener en cuenta varios aspectos. En primer lugar, debemos fijarnos en la escala utilizada. La mayoría de los cuadros sinópticos utilizan una escala en gramos o mililitros, pero también podemos encontrar algunos que utilizan porcentajes. Esto es importante porque nos permite comparar productos con diferentes pesos o volúmenes.
Por ejemplo, si un producto pesa 100 gramos y otro pesa 200 gramos, pero ambos tienen la misma cantidad de proteínas (10 gramos), entonces el segundo producto tiene el doble de proteínas por cada 100 gramos. De igual forma, si un producto tiene 50 calorías y otro 100 calorías, pero ambos son de 100 gramos, entonces el segundo producto tiene el doble de calorías.
Otro aspecto a tener en cuenta es el nivel de ingesta diaria recomendada (IDR). Se trata de un valor orientativo que indica la cantidad máxima recomendada de cada nutriente que debemos ingerir cada día. Por ejemplo, si un producto contiene 10 gramos de grasa y la IDR para las grasas es de 50 gramos, significa que este producto aporta el 20% del total recomendado para un día.
Por último, debemos fijarnos en los valores máximosi mínimosen cada casilla del cuadro sinóptico. Esto nos permite conocer si el producto contiene una cantidad elevada o baja de determinado nutriente en relación a otros productos similares. Por ejemplo, si un yogur desnatado contiene 3 gramos de azúcar y otro 6 gramossolo será necesario mirar la segunda casilla para darnos cuenta de que el segundo yogur tiene el doble de azúcar.
En resumen, los cuadros sinópticosson una forma muy útil de comparar la información nutricionalde diferentes productosalimenticiosy elegir el que mejor se adaptea nuestras necesidades. Aunque su lectura puede resultar un poco complicada al principio, con un poco de práctica podremos interpretarloscorrectamente para tomar las mejores decisiones a la hora de hacer la compra.
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