Una intoxicación alimentaria ocurre cuando usted consume comida o agua que está contaminada con bacterias, virus o parásitos. Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea y dolores de estómago. Si bien la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y desaparecen por sí solos, algunos pueden ser más graves y requerir atención médica.
La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier etapa del procesamiento, desde la producción hasta la cocción. Los gérmenes que causan las intoxicaciones alimentarias pueden sobrevivir en el ambiente si no se tratan adecuadamente. Por ejemplo, los huevos crudos o mal cocidos pueden estar infectados con Salmonella, que es una bacteria que puede causar náuseas, vómitos y diarrea. Los gérmenes también pueden contaminar carnes crudas o mal cocidas, leche cruda o productos lácteos sin pasteurizar, frutas y verduras que no hayan sido lavadas correctamente, y agua no purificada.
Los síntomas de una intoxicación alimentaria generalmente aparecen uno a tres días después de haber ingerido los alimentos contaminados. Sin embargo, algunos síntomas pueden aparecer tan pronto como unas horas después o incluso unos días después. Los síntomas varían según el tipo de bacteria o virus que haya causado la intoxicación alimentaria.
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se resuelven sin tratamiento médico, ya que el cuerpo elimina naturalmente los gérmenes causantes de la infección. Sin embargo, algunos casos pueden ser más graves y requerir tratamiento médico. Es importante buscar atención médica si tiene síntomas severos, como vómitos persistentes o diarrea acuosa con sangre. También es importante buscar atención médica si tiene fiebre alta o si sus síntomas no mejoran después de tres días.
Si usted tiene síntomas leves de una intoxicación alimentaria, puede tratarla en casa con reposo y beber mucho líquido para evitar la deshidratación. Es importante beber líquidos suficientes para reemplazar los líquidos que pierde a través del vómito y la diarrea. Los adultos deben beber al menos 8 vasos (64 onzas) de líquido por día y los niños deben beber al menos 1/2 vaso (4 onzas) por cada 10 libras de peso corporal. Los líquidos recomendados incluyen agua, jugos de frutas diluidos 50/50 con agua, sodas con baja cantidad de azúcar y caldo vegetal bajo en sodio. Es importante evitar el café y el té durante el tratamiento, ya que estos pueden irritar el estómago y empeorar los síntomas.
También es importante evitar ciertos tipos de comidas durante el tratamiento de una intoxicación alimentaria. Las comidas grasientas, picantes o fritas pueden irritar el estómago e intensificar los síntomas. En su lugar, opte por comer comidas blandas y fáciles de digerir como arroz blanco, pasteles de arroz, pan blanco o pasta cocida sin condimentar. También es importante evitar productos lácteos durante el tratamiento, ya que estos pueden exacerbar la diarrea.
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