La contaminación de los alimentos es un problema serio a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cerca de 2 millones de personas mueren cada año a causa de enfermedades transmitidas por alimentos. La OMS también estima que, cada año, cerca de 600 millones de personas en todo el mundo sufren enfermedades diarreicas agudas, y que el 30% de estas enfermedades se deben a la contaminación de los alimentos.
La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción, manipulación y distribución de los alimentos. Los gérmenes que causan enfermedades pueden contaminar los alimentos en cualquier momento, desde que son cultivados o criados hasta que llegan a nuestras mesas.
Los gérmenes que causan enfermedades se pueden propagar de muchas maneras, pero la mayoría se transmite a través del agua o el contacto con animales o personas infectadas. La contaminación por gérmenes puede ocurrir en cualquier momento durante el procesamiento y la manipulación de los alimentos, así como durante su preparación y cocción.
Existen muchos factores que pueden favorecer la contaminación de los alimentos. Algunos de estos factores son:
– El agua: El agua es un elemento esencial para la vida, pero también es un medio ideal para la propagación de gérmenes. El agua contaminada con gérmenes puede contaminar los alimentos durante su cultivo, manipulación o cocción.
– Los animales: Los animales infectados pueden contagiar los alimentos con gérmenes durante su manipulación o cocción. También pueden contaminar los alimentos si no se les da un buen lavado después de haber estado en contacto con ellos.
– Las personas: Las personas infectadas con gérmenes pueden contaminar los alimentos durante su manipulación o cocción. También pueden hacerlo si no se lavan las manos después de haber estado en contacto con ellos.
– Los utensilios: Los utensilios y equipos que no están limpios pueden ser un medio ideal para la propagación de gérmenes. Los gérmenes pueden quedar adheridos a estos utensilios y equipos y luego transferirse a los alimentos durante su manipulación o cocción.
– El ambiente: El ambiente en el que se manipulan y se cocinan los alimentos también puede estar contaminado con gérmenes. Esto puede ocurrir si el ambiente está sucio o si hay animales infectados presentes en él.
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