¿Cómo se deben manipular los alimentos para evitar la contaminación

La contaminación de los alimentos es un problema grave en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se producen más de 200 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, y más de 4000 personas mueren a causa de estas enfermedades. La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción, manipulación y distribución de los alimentos. Por esta razón, es importante que todos los involucrados en el manejo de los alimentos tomen las medidas necesarias para prevenir la contaminación.

La OMS recomienda lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos, así como después de ir al baño, toser o estornudar. También es importante mantener los utensilios y superficies limpios y desinfectados. Los alimentos también deben manipularse de forma segura, utilizando utensilios adecuados y limpios. Los productos que no se van a consumir inmediatamente deben refrigerarse o congelarse para evitar que se deterioren. Los alimentos que se han manipulado correctamente no deben entrar en contacto con los que no lo hayan hecho, por lo que es importante separarlos cuando se están preparando.

La contaminación microbiana es la principal causa de enfermedades transmitidas por alimentos. Los gérmenes como bacterias, virus y hongos pueden contaminar los alimentos en cualquier momento del proceso. Por esta razón, es importante evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos, así como entre los productos frescos y elaborados. También es importante mantener la cocina limpia y desinfectada, así como utilizar utensilios limpios para manipular los alimentos.

Los residuos químicos también pueden contaminar los alimentos. Esto puede ocurrir cuando se utilizan productos químicos para tratar las plantas o animales, o cuando se exponen a contaminantes ambientales como el plomo o el mercurio. Por esta razón, es importante seguir las instrucciones del fabricante al usar productos químicos, así como mantenerlos fuera del alcance de los niños. También es importante evitar la contaminación cruzada, lo que significa no mezclar los alimentos con productos químicos.

La contaminación física también puede ser un problema si no se manipulan los alimentos correctamente. Esto puede ocurrir si se utilizan utensilios sucios o si no se siguen las normas higiénicas adecuadas. La contaminación física también puede ocurrir si los alimentos entran en contacto con superficies sucias o si no se mantienen a una temperatura adecuada durante el procesamiento.

Para evitar la contaminación de los alimentos, es importante tomar las medidas necesarias para protegerlos durante todo el proceso de producción, manipulación y distribución.