¿Qué errores se deben evitar al crear un diagrama de flujo de alimentosbr

Al momento de elaborar un diagrama de flujo de alimentos, se deben evitar ciertos errores que podrían comprometer la higiene y la calidad del producto final. A continuación, se presentan algunos de los principales errores que se deben evitar:

1. No tomar en cuenta las zonas de peligro. Un diagrama de flujo de alimentos debe considerar todas las áreas en las que existe el riesgo de contaminación. Estas zonas deben estar separadas para evitar la propagación de bacterias.

2. No incluir todos los pasos necesarios. Un diagrama de flujo de alimentos debe ser lo más completo posible. Debe incluir todos los pasos desde la recepción de los ingredientes hasta el envío del producto final.

3. No especificar las tareas a realizar en cada paso. Un diagrama de flujo de alimentos no sirve si no especifica qué se debe hacer en cada uno de los pasos. Es importante especificar tanto las tareas a realizar como los materiales y equipos necesarios para llevarlas a cabo.

4. No considerar el orden correcto de los pasos. El orden en el que se realizan las tareas en un diagrama de flujo de alimentos es muy importante. Se deben seguir las normas establecidas para cada tipo de producto y respetar el orden cronológico de los pasos.

5. No establecer controles adecuados. Los controles son fundamentales para garantizar la calidad del producto final. Se deben establecer controles en cada uno de los pasos del proceso y verificar que se cumplan correctamente.