La ingeniería en alimentos es una rama de la ingeniería que se dedica al estudio y aplicación de los principios científicos y de las tecnologías necesarias para el mejoramiento y producción de los alimentos. La ingeniería en alimentos tiene como objetivo fundamental el incremento de la calidad y seguridad de los mismos, así como también contribuir al desarrollo sostenible.
La ingeniería en alimentos surge como una respuesta a las necesidades de la sociedad en cuanto a la producción y consumo de alimentos. Se trata de una disciplina relativamente nueva, que se ha ido perfeccionando con el paso del tiempo y que hoy en día tiene un papel fundamental en el mundo de la agroindustria.
La ingeniería en alimentos se ocupa del estudio y aplicación de diversas tecnologías relacionadas con la producción, elaboración, embalaje, distribución y conservación de los alimentos. Asimismo, también se encarga del estudio de los procesos fisicoquímicos y microbiológicos que intervengan en la transformación de los productos agrícolas en alimentos listos para el consumo.
Una de las principales aportaciones de la ingeniería en alimentos es el incremento de la calidad y seguridad de los alimentos. Gracias a esta disciplina se han logrado importantes avances en cuanto a la higiene y sanidad de los mismos, así como también se ha contribuido a prolongar su vida útil.
Otro aspecto relevante es el aporte que ha hecho la ingeniería en alimentos al desarrollo sostenible. Esta disciplina ha contribuido de manera significativa a mejorar los procesos productivos agrícolas, lo que ha redundado en un impacto positivo tanto a nivel ambiental como social.
La ingeniería en alimentos es una disciplina muy compleja que requiere un profundo conocimiento en diversas áreas del saber, como la química, la biología, la física, entre otras. Por esta razón, quienes desean dedicarse a esta área deben cursar una carrera universitaria especializada. En Latinoamérica, existen diversas facultades y escuelas que ofrecen este tipo de formación.
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