Descomposición de los Alimentos
La descomposición de los alimentos es un proceso químico natural que ocurre cuando los alimentos se ponen malos. Este proceso se produce cuando los microorganismos presentes en los alimentos, como bacterias y hongos, comienzan a multiplicarse y descomponer el alimento. La descomposición de los alimentos produce sustancias tóxicas que pueden causar enfermedades graves, incluso la muerte.
Los microorganismos presentes en los alimentos se dividen en dos grupos: bacterias y hongos. Las bacterias son microorganismos vivos que se encuentran en todos los lugares, incluidos los alimentos. Algunas bacterias son beneficiosas para la salud, como las que se encuentran en el yogur, pero otras bacterias son dañinas. Los hongos son un tipo de microorganismo que también se encuentra en todos los lugares, incluidos los alimentos. Los hongos son más grandes que las bacterias y pueden verse a simple vista. Algunos hongos son beneficiosos para la salud, como los utilizados para hacer queso, pero otros hongos son dañinos.
La descomposición de los alimentos empieza cuando las bacterias y/o hongos entran en contacto con el alimento. Estos microorganismos se nutren de los nutrientes presentes en el alimento y comienzan a multiplicarse. A medida que las bacterias y hongos se multiplican, van descomponiendo el alimento y liberando sustancias tóxicas. Estas sustancias tóxicas pueden causar enfermedades graves, incluso la muerte, si se ingieren.
La bacteria más común que causa la descomposición de los alimentos es Escherichia coli (E. coli). E. coli es una bacteria dañina que se encuentra en la mayoría de los lugares, incluidos los alimentos. La bacteria E. coli puede causar diarrea, vómitos y dolores estomacales severos. Si se ingiere una cantidad suficientemente grande de esta bacteria, puede causar la muerte.
Otra bacteria común que causa la descomposición de los alimentos es Salmonella enteritidis (S. enteritidis). S. enteritidis es una bacteria dañina que se encuentra en muchos lugares, incluidos los huevos y el pollo crudo. La bacteria S. enteritidis puede causar diarrea, vómitos y dolores estomacales severos. Si se ingiere una cantidad suficientemente grande de esta bacteria, puede causar la muerte.
Hongos comunes que causan la descomposición de los alimentosson Penicillium (P.) notatum y Aspergillus (A.) flavus . P. notatum es un hongo dañino que se encuentra en muchas partes del mundo, incluidos los países occidentales. El hongo P. notatum puede causar diarrea, vómitos y dolores estomacales severos. A. flavus es un hongo dañino que se encuentra en muchas partes del mundo, incluidamente Asia y África. El hongo A. flavus puede causar diarrea leve a moderada, vómitos y dolores estomacales leves a moderados. Si se ingieren grandes cantidades de estos hongostóxicospueden causar la muerte.
La forma más común de contraer una enfermedad por la descomposición de los alimentossería ingerir cualquiera de las sustancias tóxicas mencionadas anteriormente . Estas sustancias tóxicas pueden causar enfermedades graves, incluso la muerte, si se ingieren en cantidades suficientemente grandes . Otra forma de contraer una enfermedad por la descomposición de los alimentossería inhalar el aire contaminado por las sustancias tóxicas mencionadas anteriormente . Las personas que trabajan en áreas donde hay altas concentraciones de estas sustancias tóxicas (por ejemplo , trabajadores de plantas de procesamiento de carnes ) pueden estar en mayor riesgo de contraer una enfermedad porque inhalan grandes cantidades de estas sustancias tóxicas .
La mejor manera de prevenir las enfermedades transmitidas por la descomposición de los alimentoses evitar ingerir cualquiera de las sustancias tóxicas mencionadas anteriormente . También es importante evitar el contacto con áreas donde las concentraciones de estas sustancias tóxicas son altas (por ejemplo , plantas de procesamiento de carnes ).
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