Desde el momento en que ingerimos un alimento, este comienza a ser procesado por nuestro organismo. Para ello, nuestro aparato digestivo realiza una serie de funciones muy complejas que permiten la transformación de los nutrientes de los alimentos ingeridos en energía y materia prima para nuestras células.
La digestión se inicia en la boca, donde los alimentos son masticados y mezclados con saliva, lo que facilita su tránsito por el esófago hasta el estómago. En este órgano se produce la mayor parte de la digestión, mediante la acción de los jugos gástricos. A continuación, el bolo alimenticio (mezcla de alimentos y jugos gástricos) pasa a través del intestino delgado donde se absorben los nutrientes y líquidos necesarios para el organismo. Finalmente, el bolo residual (material no digerido e indigestible) llega al colon o intestino grueso, donde se elimina del organismo.
Es importante tener en cuenta que el procesamiento de los alimentos no solo se limita a la digestión, sino que también incluye otras funciones realizadas por nuestro organismo como la eliminación de residuos y toxinas del cuerpo.
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