Muchos grupos sedentarios en todo el mundo conservan y preparan sus alimentos de maneras similares. Aunque existen diferencias en los métodos utilizados, las intenciones son las mismas: mantener la comida fresca y saludable para el consumo humano. A continuación se presentan algunas de las formas más comunes en que se conservan y preparan los alimentos para los grupos sedentarios.
Refrigeración: La refrigeración es uno de los métodos más comunes de conservación de alimentos. Se trata de un proceso que involucra el enfriamiento de los alimentos a temperaturas muy bajas, lo que impide la proliferación de bacterias y hace que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo. La refrigeración es una forma eficaz de conservar la mayoría de los tipos de alimentos, incluidos la carne, el pescado, los lácteos, las frutas y verduras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos alimentos no se deben refrigerar, ya que esto puede afectar su sabor o textura. Estos incluyen el tomate, el plátano, la patata, el aguacate, la cebolla y el ajo.
Congelación: La congelación es otro método común de conservación de alimentos. Se trata de un proceso en el que los alimentos se enfrían a temperaturas extremadamente bajas (-18°C o menos), lo que impide la proliferación bacteriana y permite que los alimentos se mantengan frescos durante mucho tiempo. La congelación es adecuada para la mayoría de los tipos de alimentos, incluidos la carne, el pescado, los lácteos, las frutas y verduras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos alimentos no se deben congelar, ya que esto puede afectar su sabor o textura. Estos incluyen los huevos cocidos, las patatas fritas, las verduras cocidas y las frutas congeladas.
Envasado al vacío: El envasado al vacío es otro método popular de conservación de alimentos. Se trata de un proceso en el que los alimentos se colocan en bolsas herméticas y se extrae el aire antes de sellarlas. El aire eliminado impide la proliferación bacteriana y hace que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo. El envasado al vacío es adecuado para la mayoría de los tipos de alimentos, incluidos la carne, el pescado, los lácteos, las frutas y verduras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos alimentos no se deben envasar al vacío, ya que esto puede afectar su sabor o textura. Estos incluyen el queso blanco, el yogur, la leche entera y las frutas congeladas.
Salazón: La salazón es un método antiguo pero eficaz de conservación de alimentos. Se trata de un proceso en el que los alimentos se sumergen en una solución salina (agua con sal) durante varias semanas. La sal impide la proliferación bacteriana y hace que los alimentos se mantengan frescos durante mucho tiempo. La salazón es adecuada para la mayoría de los tipos de carnes y pescados. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas carnes y pescados no se deben saladar, ya que esto puede afectar su sabor o textura. Estos incluyen el pollo, el pavo, el cerdo, el bacalao y el atún.
Curado: El curado es otro método antiguo pero eficaz de conservación de carnes y pescados. Se trata de un proceso en el que los ingredientes se mezclan con sal, azúcar y / o especias antes de ser sometidos a un proceso de secado (generalmente mediante ahumado). El curado impide la proliferación bacteriana y hace que las carnes y pescados se mantengan frescos durante mucho tiempo. El curado es adecuado para la mayoría de los tipos de carnes y pescados. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas carnes y pescados no se deben curar, ya que esto puede afectar su sabor o textura. Estos incluyen el pollo, el pavo, el cerdo y el bacalao.
