La higiene es una de las principales preocupaciones a tener en cuenta al manipular los alimentos. El objetivo de la higiene en el manejo de los alimentos es evitar la contaminación de éstos, lo cual puede ocasionar enfermedades graves.
Entre las medidas higiénicas más importantes que se deben tomar en cuenta están:
• Lavarse las manos: Es fundamental lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos. Esto ayudará a eliminar gérmenes y bacterias que puedan estar presentes en las manos.
• Mantener los utensilios limpios: Todos los utensilios que se utilicen para manipular los alimentos deben estar limpios. Se recomienda lavarlos con agua y jabón antes de usarlos.
• Mantener los alimentos limpios: Los alimentos también deben estar limpios antes de ser manipulados. Se recomienda lavarlos con agua y jabón, especialmente si son frescos.
• Mantener el área de trabajo limpia: El área de trabajo donde se manipulan los alimentos debe estar siempre limpia. Se recomienda limpiarla con agua y jabón después de cada uso.
• No tocar los alimentos con las manos sucias: Si las manos están sucias, es importante lavarlas antes de tocar los alimentos. De lo contrario, existe el riesgo de contaminarlos.
• No mezclar los alimentos crudos y cocidos: Los alimentos crudos y cocidos deben manipularse por separado para evitar la contaminación cruzada. Si se mezclan, existe el riesgo de que los gérmenes presentes en los alimentos crudos contaminen a los cocidos.
• No guardar los alimentos a temperatura ambiente: Los alimentos deben mantenerse refrigerados o congelados para evitar que se deterioren. Si se guardan a temperatura ambiente, existe el riesgo de que se produzcan bacterias y moho.
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