La purina es un compuesto nitrogenado que se encuentra en muchos alimentos. La mayoría de la purina se excreta por el riñón, y el exceso de purina en el cuerpo puede conducir a la gota. Los alimentos que contienen altos niveles de purina son generalmente aquellos que son ricos en proteínas, como la carne, el pescado, las aves, los productos lácteos, los frijoles, las lentejas y los guisantes. La levadura también contiene purina.
Los alimentos que contienen purina no siempre causan gota. De hecho, muchas personas pueden comer grandes cantidades de estos alimentos sin experimentar ningún problema. Sin embargo, si usted tiene gota o está en riesgo de desarrollarla, es importante limitar su consumo de purina.
Algunos alimentos contienen más purina que otros. Los alimentos más ricos en purina son los siguientes:
Carne: todas las carnes contienen purinas, pero algunas contienen más que otras. La carne de res y la carne de cerdo son especialmente ricas en purinas.
Pescado: todos los tipos de pescado contienen purinas, pero algunos contienen más que otros. El bacalao, el arenque, la trucha, la caballa y el salmón son especialmente ricos en purinas.
Aves: todas las aves contienen purinas, pero algunas contienen más que otras. El pollo y el pavo son especialmente ricos en purinas.
Productos lácteos: la leche y los quesos también contienen purinas.
Frijoles: muchos tipos de frijoles, como los frijoles negros, los garbanzos y los guisantes, contienen altos niveles de purina.
Levadura: la levadura se encuentra en el pan y otros alimentos horneados. También se puede comprar levadura en polvo para hornear.
Si usted tiene gota o está en riesgo de desarrollarla, es importante limitar su consumo de estos alimentos ricos en purina. Sin embargo, no es necesario eliminarlos completamente de su dieta. En su lugar, trate de limitar su consumo a uno o dos servings por semana. También puede reducir su consumo de purina al cocinar estos alimentos en agua o hervir antes de comerlos.
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