Los alimentos del grupo de los cereales, panes y pastas son aquellos que se elaboran a partir de una semilla de cereal. El principal cereal es el trigo, pero también se utilizan otros cereales como el maíz, la cebada, el arroz o la avena.
La mayoría de los cereales contienen gluten, una proteína que les da elasticidad y les permite mantenerse en forma de grano. El trigo es el cereal que contiene más gluten, por lo que es el que se utiliza para hacer la mayoría de los panes y pastas. Sin embargo, existen alternativas sin gluten para aquellas personas que no pueden tolerarlo.
Los cereales son una fuente importante de nutrientes como el hierro, el calcio, la vitamina B12 y el folato. Además, son una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Los panes y las pastas se hacen con harina de trigo, que se obtiene moliendo los granos de trigo. La harina de trigo integral contiene todos los componentes del grano de trigo, mientras que la harina blanca solo contiene la parte central del grano, llamada endospermo.
El arroz es el cereal más consumido en el mundo, principalmente en Asia. Se puede encontrar en diferentes formas y colores, dependiendo de la variedad de arroz utilizada. El arroz blanco es el tipo más común y se usa para preparar platos como el sushi o el risotto. El arroz integral, por otro lado, tiene un sabor más fuerte y una textura más firme.
La pasta se hace a partir de Harina de trigo y agua. La pasta integral contiene todos los componentes del grano de trigo, mientras que la pasta refinada solo contiene la parte central del grano. Existen muchos tipos diferentes de pasta, como las noodles, las tallarines o las espaguetis.
Los cereales son un alimento básico en muchas culturas y se han consumido desde hace miles de años. En la actualidad, se pueden encontrar en diferentes formas y variedades, siendo un alimento muy versátil.
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