La seguridad alimentaria es un problema de salud pública y una responsabilidad compartida. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), unos 2,5 mil millones de personas en todo el mundo sufren de enfermedades relacionadas con la mala alimentación, incluyendo obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades del corazón y cáncer. Aunque el problema es global, las personas que viven en países en desarrollo son más propensas a sufrir de deficiencias nutricionales, ya que no tienen acceso a los mismos alimentos de calidad o a los mismos medios para mantenerlos seguros.
La OMS estima que el 80% de las muertes relacionadas con la mala alimentación podrían prevenirse si todos tuvieran acceso a una dieta saludable. Esto significa que la seguridad alimentaria es fundamental para mejorar la salud y el bienestar de las personas en todo el mundo.
En México, el curso de Manejo de Alimentos Secretaría de Salud está dictado por el Ministerio de Salud Pública (MSP) y tiene como objetivo capacitar a los participantes sobre cómo manipular y conservar los alimentos de manera segura. El curso está dirigido a trabajadores de la industria alimentaria, tales como empleados de restaurantes, cocineros y camareros, así como a cualquier persona que manipule alimentos en su hogar.
El curso consta de cuatro módulos: (1) Introducción al Manejo de Alimentos; (2) Prevención de Contaminación Crucial; (3) El Ciclo del Agua y el Control del Calor; y (4) Enfriamiento y Congelación Seguros. Cada módulo tiene una duración de dos horas y se puede realizar en persona o en línea. Al final del curso, los participantes recibirán un certificado de participación que será válido por tres años.
El Ministerio de Salud Pública también ofrece otros cursos relacionados con la seguridad alimentaria, como el Curso Básico sobre Seguridad Alimentaria para Trabajadores del Sector Alimentario y el Curso Avanzado sobre Seguridad Alimentaria para Gerentes y Supervisores. Para obtener más información sobre estos cursos, visite el sitio web del MSP.
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