La producción industrial de alimentos es un área en constante evolución, en la que surgen nuevas tendencias cada año. A continuación, se mencionan algunas de las principales tendencias en este ámbito para 2020.
Elaboración de alimentos funcionales
Los alimentos funcionales son aquellos que no solo cumplen con una función nutritiva básica, sino que también tienen un efecto beneficioso en la salud. Se está observando un aumento de la demanda de estos productos, ya que cada vez más consumidores están buscando opciones saludables. Según un estudio realizado por el Instituto Nacional de Salud (NIH), el consumo de alimentos funcionales aumentó en un 50% entre 2007 y 2012.
Los ejemplos de alimentos funcionales incluyen los yogures fortificados con vitaminas y minerales, los cereales enriched con fibras y los jugos de frutas con antioxidantes. También se están desarrollando nuevos productos, como los aceites vegetales enriched con ácidos omega-3.
Alimentos para mascotas saludables
La industria de los alimentos para mascotas está experimentando un boom en los últimos años, debido a un mayor interés por parte de los propietarios de mascotas en la salud y el bienestar de sus animales. Según un informe publicado por Gartner, el mercado global de los alimentos para mascotas alcanzará los 100 mil millones de dólares en 2020.
Este crecimiento se está impulsando por el desarrollo de nuevos productos, como los alimentos para mascotas enrichment with probiotics and vitamins. También se está observando un mayor interés en los productos orgánicos y naturales, ya que se consideran más saludables para las mascotas.
Snacks saludables
Los snacks saludables son otra tendencia en auge en la industria de los alimentos, debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar. Según un informe publicado por Mintel, el mercado global de los snacks saludables alcanzará los 32 mil millones de dólares en 2020. Este crecimiento se está impulsando por el desarrollo de nuevos productos, como los snacks fortified with vitamins and minerals. También se está observando un mayor interés en los productos orgánicos y naturales, ya que se consideran más saludables.
Alimentos sin gluten
Los alimentos sin gluten son otra tendencia relevante en la industria de los alimentos, debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar. Según un informe publicado por Mintel, el mercado global de los alimentos sin gluten alcanzará los 7 mil millones de dólares en 2020. Este crecimiento se está impulsando por el desarrollo de nuevosproducts, como pastas y panes sin gluten. También se está observando un mayor interés en los productos orgánicos y naturales, ya que se consideran más saludables.
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