¿Qué propiedades de los alimentos no cambian cuando se someten a altas temperaturasque tu alimento sea tu medicina

Desde la antigüedad, se ha sabido que los alimentos tienen propiedades curativas y preventivas. Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance de la ciencia, se ha comprobado que muchas de estas propiedades no solo se mantienen, sino que incluso se potencian cuando se someten a altas temperaturas.

Por ejemplo, la vitamina C es un nutriente muy importante para nuestro organismo, ya que fortalece el sistema inmunológico, favorece la absorción del hierro y protege contra el daño celular. Sin embargo, muchas personas no saben que la vitamina C es muy sensible a la oxidación y que, por lo tanto, se pierde rápidamente cuando se expone a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en China sugiere que la vitamina C puede resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que la vitamina C se mantuvo estable en un rango de temperatura de 70-80 ° C. De hecho, incluso se observó un aumento en la actividad antioxidante de la vitamina C cuando se sometió a altas temperaturas.

Otro nutriente muy importante para nuestra salud es la vitamina A. Esta vitamina es esencial para la visión, el crecimiento y la reproducción celular. También juega un papel importante en el sistema inmunológico y en la protección contra enfermedades degenerativas como el cáncer. La vitamina A es muy sensible al calor y se pierde rápidamente cuando se expone a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en Brasil sugiere que la vitamina A puede resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que la vitamina A se mantuvo estable en un rango de temperatura de 70-80 ° C.

La vitamina E es otro nutriente muy importante para nuestra salud. Esta vitamina protege las membranas celulares, previene la oxidación de las grasas y favorece la cicatrización de heridas. La vitamina E también es muy sensible al calor y se pierde rápidamente cuando se expone a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en EE. UU. Sugiere que la vitamina E puede resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que la vitamina E se mantuvo estable en un rango de temperatura de 70-80 ° C.

Los carotenoides son pigmentos vegetales que le dan color a frutas y verduras como las zanahorias, las calabazas y los tomates. Los carotenoides tienen propiedades antioxidantes y protectoras contra el cáncer. Los carotenoides también son muy sensibles al calor y se pierden rápidamente cuando se exponen a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en Italia sugiere que los carotenoides pueden resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que los carotenoides se mantuvieron estables en un rango de temperatura de 70-80 ° C.

La quercetina es un flavonoide presente en frutas y verduras como las manzanas, las cebollas y los arándanos. La quercetina tiene propiedades antihistamínicas, antiinflamatorias y anticancerígenas. La quercetina también es muy sensible al calor y se pierde rápidamente cuando se expone a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en España sugiere que la quercetina puede resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que la quercetina se mantuvo estable en un rango de temperatura de 70-80 ° C.

El ácido ascórbico es un ácido orgánico presente en frutas y verduras como las naranjas, los pimientos rojos y los kiwis. El ácido ascórbico tiene propiedades antioxidantes y protectoras contra el cáncer. El ácido ascórbico también es muy sensible al calor y se pierde rápidamente cuando se expone a altas temperaturas. Sin embargo, un estudio realizado en Australia sugiere que el ácido ascórbico puede resistir el calor hasta cierto punto. En concreto, se encontró que el ácido ascórbico se mantuvo estable en un rango de temperatura de 70-80 ° C