¿Por qué es importante que los alimentos se manipulen adecuadamente

Muchas enfermedades están relacionadas con la mala manipulación de los alimentos. La contaminación cruzada es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos. La contaminación cruzada ocurre cuando los gérmenes de un alimento contaminado entran en contacto con otro alimento. Los gérmenes pueden transmitirse de muchas maneras, pero la forma más común es a través del contacto directo, como cuando se tocan los alimentos con las manos sucias. También pueden transmitirse a través del contacto indirecto, como cuando se usan utensilios sucios para manipular los alimentos.

La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias, virus y protozoarios. Las bacterias son los gérmenes más comunes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las bacterias que más comúnmente causan enfermedades transmitidas por los alimentos son Salmonella, Escherichia coli y Listeria monocytogenes. Los virus y protozoarios también pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, pero están menos extendidos que las bacterias.

Las enfermedades que se transmiten por los alimentos pueden ser extremadamente graves e incluso mortales. Según el CDC, cerca de 128.000 personas en los Estados Unidos requieren hospitalización y 3.000 mueren cada año debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. La mayoría de estas enfermedades se podrían evitar si se manipulaban adecuadamente los alimentos.

A fin de prevenir la contaminación cruzada, es importante que se laven las manos y los utensilios con agua caliente y jabón antes de manipular los alimentos. También es importante cocinar los alimentos a una temperatura adecuada para matar a las bacterias. Es especialmente importante cocinar carnes y huevos completamente, ya que estos pueden contener bacterias que pueden causar enfermedades graves. Otro paso importante para prevenir la contaminación cruzada es evitar mezclar alimentos crudos y cocidos, ya que esto puede facilitar la propagación de bacterias.

La higiene personal también es importante para prevenir la contaminación cruzada. Las personas que manipulan los alimentos deben lavarse bien las manos con agua caliente y jabón después de ir al baño, toser o estornudar. También deben evitar tocarse la cara o el cabello mientras manipulan los alimentos. Las personas que tienen heridas abiertas o enfermedades contagiosas deben evitar manipular los alimentos para evitar la propagación de gérmenes.