¿A qué se debe el aumento del desperdicio de alimentos en los últimos años

A qué se debe el aumento del desperdicio de alimentos en los últimos años
La comida es una de las cosas más importantes para la humanidad. Es algo que nos da energía y nutrientes para vivir, y también nos proporciona placer. Sin embargo, en los últimos años, se ha estado desperdiciando cada vez más comida. Según el Banco Mundial, en 2012 se desperdiciaron 1.3 billones de toneladas de alimentos, lo que equivale al 31% de todos los alimentos producidos en el mundo. Este problema tiene muchas causas, pero hay tres que son especialmente importantes: el desarrollo económico, el cambio en los hábitos alimentarios y la ineficiencia de la cadena de suministro de alimentos.

El desarrollo económico es una de las principales causas del desperdicio de comida. A medida que las personas ganan más dinero, pueden permitirse comprar y consumir más comida. También están más dispuestas a tirar la comida que no les gusta o que está un poco pasada de fecha, en lugar de conservarla o darla a otras personas. Esto se ha convertido en un problema especialmente grave en países ricos, como Estados Unidos, donde se desperdicia mucha comida.

Otra causa del desperdicio de comida es el cambio en los hábitos alimentarios. En general, las personas estáncomiendo más carne y productos lácteos que hace 50 años. Esto se debe en parte a que ahora se pueden permitir más personas, pero también se debela mayor publicidad y el cambio en los gustos culinarios. Comer más carne y productos lácteos requiere una gran cantidad de recursos, lo que significa que se producen más residuos y se desperdicia más comida.

La ineficiencia de la cadena de suministro de alimentos es otra causa importante del desperdicio de comida. A menudo, los alimentos se dañan o se pierden durante el transporte o la manipulación. También hay mucha comida que no se vende porque no es lo suficientemente perfecta para ser vendida en tiendas, aunque todavía es completamente comestible. Por último, cuando se produce demasiada comida para satisfacer la demanda, los supermercados a menudo tiran la sobrante a la basura.

El desperdicio de comida tiene consecuencias graves tanto para la salud humana como para el medio ambiente. En primer lugar, el desperdicio de comida significa que muchas personas pasan hambre o no pueden obtener los nutrientes necesarios para una vida sana. Segundo, el procesamiento y el transporte de los alimentos requieren energía y agua, lo que contribuye al cambio climático. Tercero, cuando se tiran los alimentos, también se tiran los recursos utilizados para producirlos, como el agua, la tierra y el fertilizante. Por último, el desperdicio de comida contribuye a la acumulación de residuos en los vertederos, lo que puede provocar problemas ambientales graves.

Para reducir el desperdicio de comida, es necesario abordar las causas que lo provocan. En primer lugar, se necesita mejorar la eficiencia de la cadena de suministro de alimentos para minimizar el daño y la pérdida de los alimentos durante el transporte y el manejo. En segundo lugar, se necesitan mejores políticas para regular la oferta y la demanda de alimentos, así como para mejorar la calidad y frescura de los alimentossuministrados a los supermercados. En tercer lugar, las personas necesitan cambiar sus hábitos alimentarios para consumir menos carne y productos lácteos y más frutas y verduras. Y por último, pero no menospreciable, se necesita educar a las personas sobre el valor de los alimentos y cómo evitar desperdiciarlos.