Muchas personas no se dan cuenta de que la forma en que almacenan y manipulan sus alimentos puede afectar significativamente la cantidad de contaminantes presentes en los mismos. La mayoría de los contaminantes se originan en la fuente de alimentación, por lo que es importante tomar medidas para minimizar su exposición. Aquí hay algunas maneras de hacerlo:
1. Asegúrese de que todos los recipientes que usa para almacenar y manipular los alimentos estén limpios. Esto incluye tazones, ollas, sartenes, tablas de cortar, cucharas, etc. Tenga especial cuidado con los utensilios de cocina que se hayan utilizado para preparar carnes crudas, ya que estos pueden estar contaminados con bacterias dañinas.
2. Lave todas las frutas y verduras con agua limpia antes de comerlas o cocinarlas. Si no tiene acceso a agua potable, use un desinfectante seguro para el consumo humano como el cloro o el alcohol.
3. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente. Las carnes deben cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 160ºF, mientras que las verduras deben hervirse durante 3-5 minutos.
4. Evite el contacto entre los alimentos cocinados y crudos. Esto significa mantenerlos separados durante el proceso de preparación y no usar las mismas superficies o utensilios para manipularlos.
5. Lave sus manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y después de ir al baño, tocar animales o manejar basura.
6. No consuma productos lácteos, huevos o carnes crudas. Estos pueden estar contaminados con bacterias dañinas que pueden causar enfermedades graves. Si consume estos tipos de alimentos, asegúrese de cocinarlos adecuadamente antes de hacerlo.
7. Mantenga los alimentos refrigerados o congelados hasta el momento de su consumo. Los refrigeradores deben mantenerse a 40ºF o por debajo, mientras que los congeladores deben mantenerse a 0ºF o por debajo.
8. Deseche cualquier comida que haya estado en contacto con agua contaminada o que haya estado expuesta a temperaturas ambiente durante más de 2 horas.
9. No guarde los restos de comida en el refrigerador por más de 3-4 días. Los alimentos refrigerados deben consumirse dentro de este período de tiempo para evitar la proliferación de bacterias dañinas.
10. Siga estas pautas si va a viajar a un país en desarrollo o si va a estar en contacto con agua contaminada: no consuma productos lácteos, huevos o carnes crudas; lávese las manos con frecuencia; evite el contacto directo con agua contaminada; y use un desinfectante seguro para el consumo humano como el cloro o el alcohol para limpiar superficies y utensilios antes de usarlos
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