Los alimentos acidificados son aquellos que tienen un pH bajo. Los alimentos ácidos son generalmente más saludables que los alimentos alcalinos, ya que el cuerpo humano tiene un pH ligeramente ácido. Los alimentos ácidos también pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades del corazón.
Algunos de los principales beneficios de los alimentos acidificados son:
1. Ayuda a mantener el pH del cuerpo
El cuerpo humano tiene un pH ligeramente ácido, y es importante mantener este nivel para optimizar la salud. Los alimentos ácidos pueden ayudar a mantener el pH del cuerpo, ya que neutralizan los efectos de los alimentos alcalinos.
2. Reduce el riesgo de enfermedades crónicas
Las enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades del corazón, son una amenaza para la salud global. Se ha demostrado que los alimentos ácidos pueden ayudar a reducir el riesgo de estas enfermedades. Un estudio de 2013 encontró que los adultos que consumieron más frutas y verduras ácidas tenían un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Otro estudio publicado en 2016 encontró que las personas con dietas altas en frutas cítricas, como limones y naranjas, tenían un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
3. Mejora la digestión
Los alimentos ácidos pueden mejorar la digestión debido a su capacidad para estimular la producción de ácido clorhídrico en el estómago. El ácido clorhídrico es necesario para la digestión adecuada de los nutrientes, y también puede ayudar a prevenir la indigestión y las flatulencias. Un estudio de 2012 encontró que el vinagre de manzana mejoraba la digestión en personas con indigestión crónica.
4. Previene la osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad grave que debilita los huesos y aumenta el riesgo de fracturas. Se ha demostrado que los alimentos ácidos pueden ayudar a prevenir esta enfermedad. Un estudio publicado en 2009 encontró que las personas con dietas altas en frutas cítricas, como limones y naranjas, tenían un menor riesgo de fracturas por osteoporosis. Otro estudio publicado en 2014 encontró que el vinagre de manzana podía disminuir la pérdida del mineral del hueso en mujeres posmenopáusicas.
5. Combate las infecciones
Los alimentos ácidos también pueden ayudar a combatir las infecciones bacterianas debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias. Un estudio publicado en 2015 encontró que el jugo de limón inhibía el crecimiento de bacteria E. coli, una bacteria común que puede causar infecciones intestinales graves. Otro estudio publicado en 2016 encontró que el vinagre de manzana era efectivo contra varias bacterias dañinas, incluyendo SARM (Staphylococcus aureus resistente a methicillin), MRSA (Staphylococcus aureus resistente a methicillin) y VRSA (Vancomycin resistente Enterococcus faecalis).
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