La carne de animales es una parte importante de la dieta humana en todo el mundo. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2011, la carne representó un 17 por ciento de toda la carne producida en el mundo, lo que equivale a un total de 260 millones de toneladas.
El impacto del consumo de carne de animales en el medio ambiente es tanto directo como indirecto. Los efectos directos se deben principalmente a los métodos intensivos utilizados en la producción de carne, mientras que los efectos indirectos son consecuencia del consumo de carne en sí.
La producción intensiva de carne requiere grandes cantidades de recursos naturales, como el agua y el forraje. Además, genera grandes cantidades de residuos, que pueden contaminar el suelo y el agua. Por último, el uso intensivo de antibióticos en la ganadería intensiva puede tener efectos negativos sobre la salud humana y animal, así como sobre el medio ambiente.
Los efectos indirectos del consumo de carne se deben principalmente a las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el sector ganadero. Según datos del FAO, el sector ganadero es responsable del 14,5 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, siendo el mayor contribuyente entre los sectores agrícolas. Las principales emisiones provenientes del sector ganadero son el metano y el dióxido de nitrógeno, que se originan en el proceso de digestion ruminal (fermentación) en los animales rumiantes, y el carbono dioxide (CO2) procedente del uso de combustibles fósiles en la industria ganadera.
El impacto ambiental negativo tanto del consumo como de la producción de carne de animales es evidente. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la carne no es un producto necesariamente insostenible desde un punto de vista ambiental. El problema radica en la forma en que se produce y se consume actualmente. Si se produjera y consumiera carne de forma más sostenible, es decir, reduciendo el consumo y mejorando los métodos utilizados para su producción, este impacto podría reducirse significativamente.
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