Desde hace unos años, el tema de la calidad y seguridad de los productos alimenticios está en el candelero. Y es que cada vez son más los casos de intoxicación o enfermedades derivadas del consumo de alimentos en mal estado o contaminados. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se producen cerca de 200 millones de casos de diarrea, y más de un millón de personas mueren, principalmente niños menores de cinco años, a causa de enfermedades transmitidas por alimentos y bebidas.
La OMS estima que el 80% de las diarreas podría prevenirse si se mejorara la higiene y el control de los alimentos. El manejo higiénico de los mismos es fundamental para evitar su deterioro y la proliferación de microorganismos que puedan ser perjudiciales para la salud. A continuación, te ofrecemos una serie de consejos para que sepas cómo manipular correctamente los alimentos y así evitar problemas de salud:
-Lavarse las manos: es una medida básica e imprescindible. Debemos lavarnos las manos siempre que vayamos a manipular alimentos, tanto si son crudos como cocidos, y después de haber ido al baño, tocado animales o manipulado productos químicos.
-Cocinar los alimentos adecuadamente: muchas enfermedades se deben a la ingesta de alimentos crudos o poco cocinados. Es importante cocinar los alimentos durante un tiempo suficiente y a una temperatura adecuada para matar todos los microorganismos nocivos.
-Separar los alimentos crudos y cocidos: es importante evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada. Los utensilios y superficies donde se manipulan los alimentos crudos no deben usarse para manipular los cocidos o listos para comer.
-Refrigerar correctamente los alimentos: muchos microorganismos se multiplican a temperaturas ambiente, por lo que es importante mantener los alimentos refrigerados para evitar su deterioro y la proliferación de bacterias. No deben guardarse en el refrigerador productos calientes o que estén a temperatura ambiente, ya que pueden alterar la temperatura del resto de los alimentos y favorecer su deterioro.
-Consumir los alimentos en buen estado: es importante consumir los alimentos frescos y en buen estado, evitando aquellos que estén caducados o que presenten signos evidentes de deterioro.
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