Desde que se descubrió que la caries dental es una enfermedad producida por la bacteria Streptococcus mutans, se ha investigado mucho sobre qué alimentos son más cariogénicos y cómo evitar que los alimentos cariogénicos causen caries.
La bacteria Streptococcus mutans se encuentra en la saliva y se alimenta de residuos de azúcar y carbohidratos que se encuentran en los dientes. Esta bacteria produce ácido láctico, que es el principal componente de la caries dental. El ácido láctico dañina el esmalte dental y causa decoloración, manchas y agujeros en los dientes.
Los alimentos cariogénicos son aquellos que contienen azúcares o carbohidratos que se pueden convertir en azúcares, como los almidones y los glucanos. Los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, también son cariogénicos. La mayoría de los productos horneados, dulces y bebidas azucaradas son altamente cariogénicos.
Para evitar que los alimentos cariogénicos causen caries, es importante limpiarse los dientes después de comer o beber. Se recomienda usar un cepillo de dientes eléctrico o manual con una pasta dental con fluoruro para eliminar la placa dental y los residuos de comida. También es importante hacer una limpieza profunda de los dientes al menos una vez al año con un dentista o higienista dental.
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