La contaminación de los alimentos es un problema serio a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se producen aproximadamente 1,7 millones de muertes en todo el mundo debido a enfermedades transmitidas por alimentos. La OMS también estima que, cada año, más de 200 mil personas mueren por envenenamiento con plaguicidas y otras sustancias tóxicas utilizadas en la agricultura.
Aunque la contaminación de los alimentos puede tener diversas causas, la mayoría de los casos se deben a prácticas inadecuadas de higiene y manipulación de los alimentos. Los gérmenes que causan enfermedades, como bacterias, virus y parasitos, pueden contaminar los alimentos en cualquier momento del proceso de producción, manipulación y cocción.
Por ejemplo, si una persona infectada con salmonela toca carne cruda que luego no se cocina adecuadamente, esta carne puede contaminarse con salmonela y transmitir la enfermedad a quienes la consuman. De manera similar, si se manipulan alimentos sin lavarse las manos después de ir al baño, es posible que se transmitan gérmenes fecales a los alimentos, lo que puede causar enfermedades graves como diarrea o hepatitis A.
La mejor forma de prevenir la contaminación de los alimentos es practicar una buena higiene y manipulación de los mismos. Algunas medidas que se pueden tomar para evitar la contaminación de los alimentos son:
-Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos, especialmente después de ir al baño o tocar animales.
-Cocinar los alimentos correctamente, ya que muchos gérmenes mueren cuando se exponen a altas temperaturas.
-Limpiar bien utensilios y superficies antes y después de manipular los alimentos.
-Separar los alimentos crudos (como carnes) de los cocidos o listos para comer (como verduras).
-Evitar el consumo de agua o leche cruda.
-Conservar los alimentos en lugares frescos y secos.
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