Los principales grupos de alimentos son los cereales, las legumbres, los frutos secos, la carne, el pescado, los huevos, los lácteos, las verduras y las frutas.
Cada uno de estos grupos de alimentos aporta nutrientes esenciales para el organismo y por tanto, es importante incluir una variedad de ellos en la dieta. Los cereales son un buen ejemplo de un grupo de alimentos que aporta carbohidratos complejos, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9), hierro y minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio.
Las legumbres, por otro lado, son ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6) y minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. Los frutos secos también aportan proteínas vegetales, así como vitaminas E y del grupo B (B1, B2, B3 y B6), hierro y minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio.
La carne es una buena fuente de proteínas animales, así como de vitaminas del grupo B (B12, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3) y de minerales como el hierro, el zinc y el selenio. El pescado también aporta proteínas animales junto con ácidos grasos omega-3 (ácido eicosapentaenoico o EPA y ácido docosahexaenoico o DHA), vitaminas del grupo B (B12 y vitamina D) y minerales como el hierro, el iodine y el selenium.
Los huevos contienen proteínas animales junto con vitaminas A, D, E, K y del grupo B (biotina o vitamina B7), así como minerales como el calcio, el fósforo y el selenio. Los lácteos son una buena fuente de proteínas animales junto con vitaminas A, D y del grupo B (riboflavina o vitamina B2), así como minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio.
Las verduras aportan vitaminas A, C y E, así como fibra dietética. Las frutas aportan vitamina C, fibra dietética y azúcares naturales.
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