Inicialmente, se debe tener en cuenta que la ingeniería en alimentos es una carrera muy demandada en la actualidad. Según datos del Ministerio de Educación Nacional, para el año 2019 se inscribieron más de 25.000 estudiantes en todo el país.
La ingeniería en alimentos es una rama de la ingeniería química que se dedica al estudio de los procesos y métodos utilizados para transformar materias primas en productos alimenticios. Se trata de una carrera interdisciplinaria que combina conocimientos de química, biología, microbiología, tecnología y nutrición.
Los ingenieros en alimentos trabajan en diferentes áreas de la industria alimentaria, desde la producción y el control de calidad, hasta la investigación y el desarrollo de nuevos productos. También pueden trabajar en sectores no relacionados directamente con la alimentación, como la agricultura o la bioquímica.
Para estudiar ingeniería en alimentos se deben cumplir ciertos requisitos, entre ellos, contar con un título universitario de grado en ciencias o bachillerato en ciencias con orientación química o biologicomatemática. También es necesario rendir el Examen Nacional de Ingreso a Universidades (ENAU).
Una vez superados estos requisitos, los estudiantes podrán ingresar a una universidad pública o privada a cursar la carrera. Algunas de las universidades más reconocidas a nivel nacional e internacional por su programa de ingeniería en alimentos son: Universidad Nacional de Colombia, Universidad del Valle, Pontificia Universidad Javeriana, Universidad Industrial de Santander y Universidad Autónoma de Bucaramanga.
En cuanto al plan de estudios, este suele incluir asignaturas obligatorias y optativas. Las obligatorias suelen ser principalmente de carácter técnico y científico, mientras que las optativas permiten a los estudiantes profundizar en un área concreta de la ingeniería en alimentos o bien cursar asignaturas afines a otros campos de la ingeniería.
Algunas de las asignaturas obligatorias que suelen formar parte del plan de estudios son: propiedades y caracterización de los alimentos, análisis sensorial, nutrición humana, microbiología general y microorganismos aplicados a los alimentos, tecnología y equipamiento de los procesos alimentarios, psychrometry y transferencia de calor y massa.
Para obtener el título de ingeniero en alimentos se suele realizar un trabajo final de investigación o proyecto, que consiste en el desarrollo y puesta en marcha de un proyecto tecnológico o empresarial relacionado con la industria alimentaria.
Una vez finalizada la carrera, los ingenieros en alimentos podrán optar por trabajar en diversas áreas relacionadas con la industria alimentaria. Entre ellas se encuentran: elaboración y transformación de productos lácteos, panificación y pastelería, elaboración y conservación de frutas y hortalizas, elaboración y transformación de carnes, pescados y aceites vegetales, fabricación y/o embotellado bebidas no alcoholicas y/o alcoholicas. Asimismo también podrán trabajar como consultores independientes o incluso abrir su propia empresa relacionada con la industria alimentaria.
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