Desde hace unos años, se viene hablando de la necesidad de legislar sobre la merma de alimentos. Hasta ahora, no existía una regulación específica que abordara este problema y se aplicaban las mismas normas para todos los productos, independientemente de su naturaleza. La merma de alimentos es una cuestión muy importante, ya que representa un desperdicio de recursos y un impacto negativo en el medio ambiente.
La Ley de Merma de Alimentos (Ley 12/2013) fue aprobada por el Gobierno el pasado mes de diciembre. Esta ley tiene como objetivo regular el tratamiento de los alimentos que se encuentran en situación de merma, a fin de evitar su desperdicio. La ley establece tres tipos de merma:
-La merma involuntaria: se produce cuando un alimento no se puede consumir por causas ajenas al control del productor o del distribuidor, como por ejemplo, un corte de suministro eléctrico que daña los productos.
-La merma voluntaria: es aquella que se produce cuando el productor o el distribuidor deciden no comercializar un alimento porque no cumple con determinados criterios estéticos (por ejemplo, frutas y verduras que no tienen un aspecto perfecto).
-La merma controlada: es la que se produce cuando el productor o el distribuidor deciden destinar un alimento a otro uso, como por ejemplo, la transformación en harina o aceite.
La Ley de Merma de Alimentos establece que los productores y los distribuidores deben adoptar medidas para evitar la merma involuntaria de los alimentos. Asimismo, se establece que la merma voluntaria y la controlada deben ser comunicadas a las autoridades competentes.
El incumplimiento de esta ley puede ser sancionado con multas de hasta 300.000 euros.
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