¿Por qué es importante comer de los tres grupos de alimentos

Desde el punto de vista de la nutrición, todos los alimentos se pueden clasificar en tres grandes grupos:

1. Los hidratos de carbono o carbohidratos.
2. Las proteínas.
3. Las grasas.

Cada uno de estos grupos de alimentos proporciona al organismo diferentes nutrientes y, por tanto, es importante incluirlos todos en la dieta para mantener una buena salud. A continuación vamos a ver cuáles son las principales características y funciones de cada grupo de alimentos.

Los hidratos de carbono o carbohidratos son la principal fuente de energía para el organismo. Se encuentran en alimentos como el pan, la pasta, los cereales, las frutas, las verduras, etc. Los hidratos de carbono se dividen en dos grandes grupos: los azúcares simples y los complejos.

Los azúcares simples se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y proporcionan energía inmediata al organismo. Están presentes, por ejemplo, en la miel, la leche o el zumo de frutas. Los complejos, por otro lado, se absorben más lentamente y proporcionan energía de forma gradual. Se encuentran en los alimentos ricos en fibra como los cereales integrales, las legumbres o las verduras.

Las proteínas son nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo del organismo. Se encuentran en alimentos como la carne, el pescado, los huevos, la leche o los quesos. Las proteínas se dividen en dos grandes grupos: las animales y las vegetales.

Las proteínas animales son de mayor calidad nutricional que las vegetales ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Sin embargo, las proteínas vegetales también son necesarias para una dieta equilibrada ya que aportan nutrientes esenciales como las vitaminas y los minerales.

Las grasas son nutrientes esenciales para el organismo ya que participan en diversas funciones vitales como la regulación del metabolismo o la producción de hormonas. Se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, el aguacate, los frutos secos o el pescado azul. Las grasas se dividen en dos grandes grupos: las saturadas y las insaturadas.

Las grasas saturadas son aquellas que contienen mayor cantidad de ácidos grasos saturados y se encuentran principalmente en alimentos of animal origin como la carne o la leche. Por otro lado, las grasas insaturadas contienen ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados y se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal como el aceite de oliva o los frutos secos.