¿Por qué es necesario mantener el laboratorio libre de alimentos

Muchos laboratorios se usan para almacenar y manipular comestibles. Debido a esto, es necesario mantener el ambiente del laboratorio libre de contaminación de alimentos. La contaminación de los alimentos en el laboratorio puede ocurrir debido a una variedad de factores. Los agentes patógenos en los alimentos pueden sobrevivir y multiplicarse en condiciones favorables, lo que puede llevar a la enfermedad. Los gérmenes pueden contaminar los alimentos durante el procesamiento, manipulación o almacenamiento. La contaminación cruzada también puede ocurrir cuando los gérmenes se transfieren de una superficie a otra. Por ejemplo, si no se limpian adecuadamente las mesas o los equipos, los gérmenes pueden transferirse a los alimentos.

La mayoría de los gérmenes que contaminan los alimentos son inofensivos, pero algunos pueden causar enfermedades graves. Las bacterias son los agentes infecciosos más comunes que se encuentran en los alimentos. Algunas bacterias, como Escherichia coli y Salmonella, pueden causar enfermedades intestinales graves. Los virus y las toxinas producidas por bacterias también pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades.

Los métodos utilizados para limpiar y desinfectar el laboratorio deben ser eficaces para eliminar la contaminación microbiana. Se debe prestar especial atención a las áreas donde se manipulan y almacenan los alimentos. Las superficies de trabajo deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia. Todos los utensilios y equipos que entran en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse antes y después de su uso. El agua utilizada para lavar los alimentos también debe ser potable.

Los empleados del laboratorio deben tomar medidas para evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Se deben lavar las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos. También se deben evitar tocarse la cara, el cabello y las ropas mientras se manipulan los alimentos. Los empleados del laboratorio deben usar ropa adecuada que no permita que los gérmenes entren en contacto con los alimentos. El pelo debe estar recogido para evitar que caiga sobre los alimentos. Si un empleado está enfermo, no debe manipular los alimentos hasta que esté mejor.

Los laboratorios deben estar bien ventilados para evitar la acumulación de microorganismos en el aire. Los respiraderos deben cubrirse cuando se manipulan productos químicos peligrosos. Las áreas de trabajo deben iluminarse adecuadamente para permitir una buena visibilidad. El suelo y las paredes del laboratorio deben mantenerse limpios y libres de residuos. Los desperdicios deben eliminarse inmediatamente después de su uso.

Los equipos y utensilios del laboratorio deben mantenerse limpios y en buen estado de funcionamiento. Todas las partículas extrañas deben retirarse de los equipos antes de su uso. Los equipos rotos deben repararse o reemplazarse inmediatamente. Los equip