El plato del buen comer para la salud es una iniciativa de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se basa en una alimentación saludable y equilibrada para mantener un peso corporal adecuado, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover el bienestar general.
La iniciativa del plato del buen comer se creó en 1992 y desde entonces se ha promovido en toda América Latina y el Caribe. El plato del buen comer está compuesto por cuatro grupos de alimentos: cereales, tubérculos, frutas y verduras, y legumbres. Cada grupo de alimentos contiene nutrientes esenciales para la salud y el bienestar.
Los cereales son la base del plato del buen comer. Se recomiendan los cereales integrales, ya que son más ricos en nutrientes que los cereales refinados. Los cereales integrales incluyen trigo, arroz, maíz, centeno, cebada, avena, entre otros. Los cereales refinados son aquellos que han sido procesados para quitarles el germen y el afrecho. Esto reduce su contenido de fibra, vitaminas y minerales.
Los tubérculos también forman parte del plato del buen comer. Los tubérculos son vegetales de raíz, como la patata, la batata, la mandioca y la yuca. También se consideran tubérculos algunas hortalizas, como la calabaza y el zapallo. Los tubérculos son ricos en carbohidratos complexos, vitaminas y minerales.
Las frutas y verduras deben consumirse diariamente. Se recomienda comer una variedad de frutas y verduras de todos los colores del arco iris. Las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, que ayudan a proteger al organismo contra enfermedades crónicas como el cáncer.
Las legumbres también forman parte del plato del buen comer. Las legumbres son un grupo de alimentos que incluye a los frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes y soya. Las legumbres son ricas en proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales. Las legumbres también son una fuente importante de hierro para vegetarianos y veganos.
El plato del buen comer se basa en una alimentación saludable y equilibrada para mantener un peso corporal adecuado, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover el bienestar general. La iniciativa del plato del buen comer se creó en 1992 y desde entonces se ha promovido en toda América Latina y el Caribe.
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