La contaminación cruzada de los alimentos es un problema de salud pública que surge cuando los gérmenes se transfieren de un alimento a otro. Esto puede ocurrir durante la preparación, el almacenamiento o el servicio. La contaminación cruzada puede causar enfermedades graves, incluso la muerte. Los gérmenes que causan la contaminación cruzada de los alimentos son generalmente bacterias, virus y hongos. Se pueden encontrar en cualquier parte, incluidas las manos, los utensilios, la ropa y el ambiente.
Para evitar la contaminación cruzada de los alimentos, se deben tomar medidas de higiene y seguridad adecuadas a lo largo de todo el proceso de manipulación de los alimentos. Estas medidas incluyen:
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y después de usar el baño, toser o estornudar.
• Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo y los utensilios antes y después de manipular los alimentos.
• Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar a los gérmenes.
• Separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada.
• Mantener los alimentos refrigerados o congelados para evitar que se multipliquen los gérmenes.
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