La industria de los alimentos y bebidas está en constante evolución, y el futuro parece estar cada vez más enfocado en la sustentabilidad, la salud y el bienestar. Estas son algunas de las tendencias que están marcando el rumbo de la industria:
1. Sustentabilidad
El tema de la sustentabilidad está cada vez más presente en todos los ámbitos de la sociedad, y la industria de los alimentos y bebidas no es la excepción. Según un estudio realizado por Nielsen, el 66% de los consumidores globales considera importante que las compañías se preocupen por el impacto ambiental de sus productos.
Esta tendencia se está traduciendo en un mayor interés por parte de las empresas por reducir el uso de materiales no biodegradables, minimizar el desperdicio de comida y utilizar energía renovable. También están surgiendo nuevas formas de packaging, como las botellas rellenables o los envases compostables.
2. Salud y bienestar
Otra tendencia que está ganando terreno en la industria de los alimentos y bebidas es el interés por la salud y el bienestar. Cada vez más consumidores buscan opciones más saludables, ya sean para perder peso, controlar su diabetes o simplemente mantenerse en forma.
Según datos del mercado global de productos naturales y orgánicos, este sector se expandió un 8,4% en 2019, llegando a valer más de 90 mil millones de dólares. Y se espera que siga creciendo, ya que cada vez más personas quieren cuidar su salud.
3. Nuevos sabores y ingredientes
Si bien la demanda por productos saludables es cada vez mayor, también hay un interés creciente por experimentar con nuevos sabores y ingredientes. Se espera que esta tendencia se acelere aún más con el aumento del turismo gastronómico.
Según datos del World Food Travel Association (WFTA), el turismo gastronómico generó 1,8 trillones de dólares en 2018, siendo uno de los sectores con mayor crecimiento en el mundo. Y se espera que este número siga aumentando en los próximos años, lo que significa que habrá un mayor interés por probar nuevas comidas y bebidas.
4. Tecnología e innovación
La tecnología está transformando rápidamente la forma en que producimos, distribuimos y consumimos los alimentos. Y se espera que este proceso continúe acelerándose en el futuro, gracias a la introducción de nuevas tecnologías como la inteligencia artificial (IA), la robótica y la impresión 3D.
La IA está siendo utilizada cada vez más para mejorar el proceso de cultivo, así como para ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones sobre su alimentación. Por su parte, la robótica se está utilizando cada vez más para automate tareas repetitivas en plantas de procesamiento de alimentos y bebidas. Y finalmente, la impresión 3D permite create nuevos alimentos e ingredientes con propiedades únicas.
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