Desde los tiempos primitivos, la gente ha comido alimentos frescos. Se cree que el primer hombre vivió hace aproximadamente 2,5 millones de años. En ese entonces, los alimentos se recolectaban o se cazaban. Los alimentos frescos son aquellos que no han sido procesados ni conservados. La mayoría de los frutos y verduras frescos son ricos en vitaminas, minerales y enzimas. También contienen agua, la cual es necesaria para mantener un buen estado de hidratación.
Los alimentos frescos son más saludables que los alimentos procesados o conservados. Esto se debe a que los nutrientes se pierden durante el procesamiento y la conservación. Los alimentos frescos también son más fáciles de digerir. Esto se debe a que las enzimas presentes en los alimentos frescos ayudan a descomponer los nutrientes en el cuerpo.
Los alimentos frescos pueden ser más caros que los alimentos procesados o conservados. Esto se debe a que los alimentos frescos requieren más mano de obra para cultivar o recolectar. También requieren un cuidado especial para mantener su frescura. Sin embargo, muchas personas creen que el precio extra vale la pena porque los alimentos frescos son más saludables y sabrosos.
La mayoría de las frutas y verduras se pueden encontrar en forma fresca. También hay muchas carnes, pescados y huevos frescos disponibles en el mercado. La leche y otros productos lácteos también se pueden encontrar en forma fresca. Aunque la mayoría de los granos y legumbres se venden secos, también se pueden encontrar en forma fresca. Algunas personas incluso cultivan sus propios alimentos frescos en casa.
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