Los alimentos autóctonos son aquellos que se producen y consumen en una misma región. Son parte de la cultura y el patrimonio gastronómico de un lugar, y su desaparición podría significar la pérdida de una parte importante de nuestra identidad.
Aunque muchas veces no lo parezca, el mercado está cambiando y evolucionando. Los hábitos de consumo de los últimos años han supuesto un boom para los productos ecológicos, locales y saludables. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en España el consumo de productos ecológicos ha crecido un 20% en los últimos cinco años, mientras que el mercado global de este tipo de productos ha experimentado un crecimiento del 11%.
El problema es que, aunque cada vez hay más consciencia sobre la importancia de comprar productos locales y ecológicos, todavía son muchas las personas que no tienen acceso a ellos. De hecho, según el informe ‘Barómetro del Consumo Responsable 2019’, elaborado por Ipsos para Ecoembes, solo el 8% de los españoles compra productos ecológicos a diario.
Una de las principales barreras para el consumo de productos ecológicos sigue siendo el precio. Aunque cada vez hay más oferta, muchos productores pequeños no pueden competir con las grandes cadenas de distribución, que ofrecen precios más bajos gracias a su mayor poder adquisitivo.
Otro factor que influye en el precio es la certificación ecológica. Según datos del ‘Informe sobre la situación del sector agroalimentario ecológico en España 2018’, elaborado por Ecocert España para el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en 2017 solo el 1,4% del total de las explotaciones agrícolas españolas estaban certificadas como ecológicas. Esto se traduce en un mayor coste para los agricultores, ya que tienen que hacer frente a los gastos derivados de la certificación. No obstante, cada vez son más los agricultores que optan por producir alimentos ecológicos, ya que se está demostrando que hay una demanda creciente por parte de los consumidores.
La calidad también es un factor determinante a la hora de comprar alimentos. En general, los alimentos ecológicos suelen tener una mayor calidad nutritional debido a que están libres de residuos químicos y conservantes. Además, muchas veces son más frescos y sabrosos debido a que no han sido sometidos a procesados industriales.
Por último, otro factor clave es el impacto ambiental. Los alimentos ecológicos son una opción más sostenible ya que suelen requerir menos energía y agua para su producción, además de generar menos residuos y emisiones contaminantes. Según datos del ‘Informe sobre la situación del sector agroalimentario ecológico en España 2018’, el uso de pesticidas en las explotaciones agrícolas españolas disminuyó un 37% entre 2012 y 2016 gracias al incremento del cultivo ecológico.
Todavía queda mucho por hacer para fomentar el consumo de alimentos autóctonos e incentivar a los agricultores a producirlos. No obstante, cada vez hay más iniciativas que apuestan por esta opción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Es importante seguir trabajando en esta línea para garantizar la supervivencia de nuestros alimentos autóctonossalvaguardar nuestro patrimonio gastronómico.
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