Los alimentos que consumimos cotidianamente tienen un impacto directo en nuestra salud. De hecho, la mayoría de enfermedades crónicas están relacionadas con la mala alimentación. Consumir alimentos poco saludables aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y algunos tipos de cáncer.
Por otro lado, una dieta saludable ayuda a prevenir estas enfermedades y mejora la calidad de vida. Comer frutas y verduras de todos los colores, legumbres, cereales integrales, pescado y aceite de oliva virgen extra son algunos de los hábitos que debemos incorporar a nuestra dieta. Asimismo, es importante reducir el consumo de carnes rojas y procesadas, azúcares refinados, productos industrializados y bebidas azucaradas.
La clave para mantener una buena salud está en equilibrar los nutrientes que ingerimos cada día. Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que son esenciales para el funcionamiento normal del organismo. Los principales nutrientes que necesitamos son los carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas y los minerales.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo. Se encuentran en alimentos como el pan, la pasta, los cereales, las frutas y las verduras. La mayoría de las personas necesitan entre un 45% y un 65% de carbohidratos en su dieta.
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos. Se encuentran en carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres y tofu. La cantidad de proteínas que necesitamos depende de factores como la edad, el sexo y el nivel de actividad física. En general, se recomienda consume un 10% – 35% de proteínas en la dieta.
Las grasas son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Se encuentran en alimentos como el aceite de cocina, la mantequilla, la margarina, las nueces y las semillas. Las grasas saturadas se deben consumir con moderación ya que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. En general se recomienda consumir un 20% – 35% de grasas en la dieta.
Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Las vitaminas se dividen en dos grupos: vitaminas liposolubles (solubles en grasa) y vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Las vitaminas liposolubles se encuentran en alimentos como la leche, las carnes, el aceite de oliva y las nueces. Las vitaminas hidrosolubles se encuentran en frutas y verduras frescas.
Los minerales son sustancias presentes en los alimentos que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Los minerales se dividen en dos grupos: macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y cloro) y microminerales (hierro, cobre, manganeso, zinc, molibdeno, fluoruro y Selenio). Los macrominerales se encuentran en abundancia en la dieta occidental mientras que los microminerales son más difíciles de obtener.
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