¿Cómo se debe desinfectar una superficie antes de manipular los alimentos sobre ella?
La desinfección de las superficies es muy importante en la cocina, ya que así se evita la contaminación cruzada de los alimentos. Esto es especialmente importante si se manipulan alimentos crudos, como la carne o el pescado, que pueden estar infectados con bacterias.
Para desinfectar correctamente una superficie, lo primero que hay que hacer es limpiarla bien con agua y jabón. Esto eliminará la suciedad y las bacterias superficiales. A continuación, se debe aplicar un desinfectante apropiado utilizando un paño limpio o una esponja. Hay que asegurarse de cubrir toda la superficie y dejar que el desinfectante actúe durante el tiempo recomendado por el fabricante. Finalmente, se vuelve a lavar la superficie con agua para eliminar el residuo del desinfectante.
Hay que tener cuidado de no utilizar un desinfectante demasiado concentrado, ya que podría dañar la superficie o ser tóxico. También es importante recordar que la limpieza y la desinfección son dos cosas diferentes: la limpieza elimina la suciedad y las bacterias, pero no siempre mata a éstas últimas. La desinfección, por otro lado, tiene como objetivo matar a las bacterias.
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