Muchas enfermedades humanas se pueden transmitir a través de los alimentos. Los gérmenes que causan enfermedades, como bacterias, virus y protozoarios, pueden estar presentes en los alimentos que ingerimos.
La mayoría de los gérmenes no son dañinos para la salud, y de hecho, algunos son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. Sin embargo, algunos gérmenes pueden causar enfermedades graves, incluso la muerte.
Las bacterias son los microorganismos más comunes que se encuentran en los alimentos. Algunas bacterias son beneficiosas para la salud, mientras que otras pueden causar enfermedades.
Las bacterias se reproducen rápidamente en condiciones favorables, como un ambiente cálido y húmedo. Cuando las bacterias se multiplican en los alimentos, pueden producir toxinas que causan enfermedades.
Los virus también pueden estar presentes en los alimentos. A diferencia de las bacterias, los virus no se pueden multiplicar en los alimentos. Los virus necesitan infectar a una célula para reproducirse.
Los virus pueden causar enfermedades graves, como el hepatitis A y la salmonela. Los virus también pueden estar presentes en la carne cruda o mal cocida y en los huevos.
Los protozoarios son organismos unicelulares que se encuentran principalmente en agua contaminada. Algunos protozoarios pueden infectar el tracto gastrointestinal humano y causar diarrea.
La mejor manera de prevenir la contaminación por microorganismos es el lavado higiénico de las manos, utensilios y superficies de trabajo antes de preparar y manipular los alimentos.
El agua también es importante para el control de la contaminación microbiana. El agua potable debe estar libre de microorganismos dañinos para la salud. El agua no potable debe hervirse antes de su uso.
Los alimentos también deben manipularse de forma higiénica para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos crudos deben manipularse con cuidado para evitar el contacto con los alimentos cocidos o listos para comer.
Las frutas y verduras frescas deben lavarse cuidadosamente con agua limpia antes de su consumo. Los productos lácteos pasteurizados deben utilizarse para evitar la exposición a microorganismos peligrosos.
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