Los alimentos que consumimos están expuestos a una innumerable cantidad de peligros biológicos. Algunos de estos peligros son bacterias, virus, parásitos y hongos. Si bien es cierto que la mayoría de estos organismos no representan un riesgo para la salud humana, algunos de ellos pueden causar enfermedades graves o incluso la muerte.
Las bacterias son los microorganismos más comunes en los alimentos. Algunas bacterias, como las Escherichia coli y la Salmonella, pueden causar enfermedades gastrointestinale s severas en humanos. Otras bacterias, como Listeria monocytogenes, pueden causar enfermedades graves o incluso la muerte en personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Los virus también pueden estar presentes en los alimentos. El virus más común en los alimentos es el norovirus, que es responsable de muchos casos de gastroenteritis. Otros virus, como el virus del Hepatitis A, también pueden estar presentes en los alimentos y causar enfermedades graves.
Los parásitos también pueden estar presentes en los alimentos. Los parásitos más comunes en los alimentos son los protozoarios, que se encuentran principalmente en carnes y productos lácteos crudos. Los protozoarios pueden causar enfermedades gastrointestinales severas en humanos. Otros parásitos, como las larvas de moscas, también pueden estar presentes en los aliment os y causar enfermedades graves.
Los hongos también pueden estar presentes en los alimentos. Los hongos más comunes en los aliment os son las levaduras, que se encuentran principalmente en panes y otros product os horneados. Las levaduras pueden causar picazón y erupciones cutáneas en human os. Otros hong os, como los moho s, también pueden estar presentes en los aliment os y causar problem as respiratorios.
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