El sabor, la textura y el olor de los alimentos frescos son características que atraen a muchas personas. Comer frutas y verduras frescas es una forma segura de obtener nutrientes esenciales para mantener una buena salud. Sin embargo, existe un riesgo potencial para la salud al comer frutas y verduras que no están completamente cocidas. Los alimentos crudos pueden estar contaminados con bacterias que pueden causar enfermedades.
Las personas que consumen frutas y verduras crudas tienen un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonela, la toxoplasmosis y la E. coli. La salmonela es una bacteria que se encuentra en el agua y en los alimentos contaminados con heces de animales. La toxoplasmosis es una enfermedad que se transmite a los humanos a través de gatos infectados. La E. coli es una bacteria que se encuentra en el agua y en los alimentos contaminados con heces de animales.
Las personas que consume frutas y verduras crudas también pueden estar en riesgo de contraer virus, como el virus del Nilo Occidental y el virus del Zika. El virus del Nilo Occidental se transmite a los humanos a través de mosquitos infectados. El virus del Zika se transmite a los humanos a través de mosquitos infectados.
Las personas que consumen frutas y verduras crudas también pueden estar en riesgo de contraer parásitos, como Giardia lamblia y Cryptosporidium parvum. Giardia lamblia es un parásito que se encuentra en el agua contaminada. Cryptosporidium parvum es un parásito que se encuentra en el agua contaminada.
Los alimentos crudos también pueden estar contaminados con químicos nocivos, como el arsenic, el plomo y el mercurio. El arsenic se encuentra en el agua contaminada y en los alimentos cultivados en suelos contaminados. El plomo se encuentra en el agua contaminada y en los alimentos cultivados en suelos contaminados. El mercurio se encuentra en el agua contaminada y en los peces que habitan en ella.
La ingesta de cantidades muy grandes de estos químicos nocivos puede causar problemas graves de salud, como cáncer, daño cerebral permanente, daño renal, problemas reproductivos y problemas del sistema nervioso central.
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