Los alimentos amarillos son aquellos que, como su nombre indica, tienen un color amarillo. Esto se debe a que contienen caroteno, un pigmento natural que también se encuentra en otros alimentos de color naranja y rojo. El caroteno es importante porque el cuerpo lo puede convertir en vitamina A, que es necesaria para mantener una buena salud.
La vitamina A es importante para la vista, el sistema inmunológico y la piel. También ayuda a regular el crecimiento celular. Los alimentos ricos en caroteno incluyen zanahorias, tomates, batatas y melones.
Otros nutrientes importantes que se encuentran en los alimentos amarillos son las vitaminas B, C y E. La vitamina B es necesaria para el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, mientras que la vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina E, por su parte, es un antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres.
Los minerales presentes en los alimentos amarillos también son importantes para la salud. El potasio, por ejemplo, es necesario para regular la presión arterial y el ritmo cardiaco. El calcio es importante para la salud ósea, mientras que el fósforo ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
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