La sojabr es una planta leguminosa perteneciente a la familia de las Fabáceas. Su nombre científico es Glycine max (L.) Merrill y su nombre común, en inglés, soybean. La sojabr se cultiva principalmente para obtener aceite de soja y harina de soja, a partir de los granos o semillas que produce la planta.
El aceite de soja es un alimento muy popular en Asia y se utiliza en la elaboración de diversos platos. La harina de soja, por su parte, se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de productos tales como pastas, galletas y cereales.
La sojabr es originaria de Asia Oriental y se cultiva desde hace más de 5.000 años. Se cree que el primer país en cultivarla fue China, aunque también se cultivaba en Japón y Corea. En la actualidad, China sigue siendo el principal productor de soja del mundo, seguido por Estados Unidos y Brasil.
La planta de soja puede llegar a medir entre 1 y 2 metros de altura y tiene un tronco grueso y ramificado. Las hojas son verdes y brillantes, mientras que los frutos son vainas que contienen unos 40 granos llenos de aceite.
La sojabr se siembra a finales del invierno o principios de la primavera, dependiendo de la zona en la que se encuentre. El cultivo requiere de un clima templado y un suelo fértil bien drenado. La planta necesita mucha agua para crecer, por lo que se suele regar con frecuencia durante el periodo vegetativo.
Una vez que las plantas han alcanzado unos 60 cm de altura, se procede a labrar el terreno para eliminar las malezas. A partir de este momento, la sojabr no requiere de cuidados especiales hasta que llega el momento de la cosecha, que suele realizarse entre los meses de julio y octubre.
Los granos de soja son riquísimos en proteínas (alrededor del 40%), lo que los convierte en un ingrediente ideal para la elaboración de productos vegetales destinados a sustituir a la carne en la dieta humana. De hecho, cada vez más personas optan por incluir productos derivados de la soja en su dieta por los numerosos beneficios que aportan para la salud.
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