La atmósfera modificada es una técnica de envasado que se ha utilizado durante muchos años con el fin de prolongar la vida útil de los alimentos. Se trata de un método en el que se manipula el ambiente dentro del envase para que sea adecuado para el tipo de alimento que se va a conservar.
Hay varias formas de modificar la atmósfera, pero la más común es aumentar el nivel de CO2 y reducir el nivel de oxígeno. El objetivo de esto es crear un ambiente en el que los microorganismos no puedan proliferar y, por lo tanto, no se produzcan deterioros.
La atmósfera modificada tiene sus ventajas e inconvenientes. Por un lado, permite que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo, lo que es ideal para aquellas personas que no pueden o no quieren comprar productos frescos con frecuencia. Sin embargo, también puede alterar el sabor y la textura de los alimentos, así como su valor nutritivo.
Aunque la atmósfera modificada puede ser beneficiosa en algunos casos, también es importante tener en cuenta que no es un proceso perfecto. No siempre es efectiva y, en algunas ocasiones, puede causar problemas si no se realiza correctamente.
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